第167章 做羊油辣子(第1/1 页)
冷芫简单听她娘这样说过之后，转而又去看王嫂子夏嫂子两人，却见她们面色都有些尴尬又有些痛快，瞬间就想明白这其中的缘由。
估计那几个妇人拉帮结派、在她们洗衣服的这个圈子里，肯定也没少欺负这两个老实的嫂子。
“哎、东家东家，我们绝对会好好干。”
许是见她们看过来，那两个嫂子连连摆手，“我们绝对不会偷工减料的，让怎么做就怎么做，就是家里的孩子小，我们出来干活时得带着他们。”
“不是那个意思、不是那个意思。”
见她们误会，冷芫也赶忙摆了摆手，之后就让她娘，带着王嫂子两人去帮着清洗羊杂去。
冷芫则叫上她爹去了厨房，让她爹帮着将羊油清洗干净之后切块。
“女儿啊，这羊板油用来炼羊油、能好吃吗？”
冷恂边手起刀的切着羊油，边询问出声。
“还成，不过练的羊油，我是要用来做羊油辣子的！”
“羊油辣子，这又是什么好吃的？”冷询好奇出声。
“就是跟辣椒油差不多，不过这羊油辣子，配上咱们之后要做的羊杂汤，以及羊肉烩面、甚至是羊肉泡馍，那味道可是一绝呢！”
冷芫说着都忍不住吞了吞口水，“在寒冷的冬日里，若是能喝上一碗暖乎乎的羊杂汤或者羊肉烩面，别提是有多舒服了！”
羊汤这个年代有，羊油辣子和羊肉烩面却是闻所未闻，因此听女儿这样说，冷恂也是被馋的不行，当即就加快了手上的动作。
做羊油辣子，最重要的当然就少不了羊油，以及辣椒之类的香料。
好在他们铺子里要经常炒制火锅、以及麻辣烫底料，所以辣椒面等香料备的都很齐全。
冷芫先将切块的羊油加水下锅熬煮的时候，转而就去将辣椒、花椒、香叶，以及葱姜料酒，还有芝麻等备齐待用。
羊油不像猪油熬出来、就是纯香，羊油是随着水气的蒸发，越来越浓的是羊膻味儿。
所以冷芫等锅内的羊油差不多熬干水分，开始出油后，就放入了大块的葱姜，量要多些，这样才能去除些羊膻味。
之后眼见着锅内的出油率越来越高，羊油渣越来越小，冷芫就将炸制金黄的葱姜捞了出来，再之将油渣也捞了出来。
冷芫又控制着火候，又加了一些葱姜、以及花椒香叶等香料下入油锅，炸制金黄后就捞出。
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