第49章 酿酒完成(第1/1 页)
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白谦：“大家果然对自己很有自知之明呀，那就有请杨老师来看一下我们月清歌的选择吧，毕竟这都是月清歌的选择。”
台下一阵哄笑。
杨峰老师也是一脸笑意：“我们这个十几岁的小妹妹选择的都是这其中最好的选项，而且看得出来这个姑娘肯定是酿过酒的，有一定的基础。”
杨峰：“我们酿酒呢选糯米一般都选圆形的，原因呢，刚刚这姑娘也说过了，圆头糯米的支链淀粉含量高于长粒糯米的支链淀粉含量。支链淀粉含量越高，转化糖含量越高，发酵后的米酒就越甜。后期酿造米酒，则较甜的米酒将具有较高的酒精含量。而长粒糯米质地坚硬，蒸熟后很容反再生。而做米酒和桂花酒之间的意义都是一样的。”
“桂花酒一般选用金桂为原料,它具有色泽金黄、芳香馥郁的特点，而银桂、丹桂、四季桂他们的香气不如金�
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