第19章(第1/2 页)

褚唯想了一下：“奶油奶酪、白糖、蛋液、淡奶油、低筋面粉。”

乔木心笑了，翻车的次数越多，答得越熟练，褚唯确实没有撒谎。

趁着材料从冰箱里拿出来回温的功夫，乔木心一点一点折起油纸，将他们垫在戚风蛋糕的模具下面。

等材料回温之后，乔木心拿起玻璃制的搅拌碗，熟练地将软化过的奶油奶酪和细砂糖搅拌在一起。

褚唯有些疑惑：“不称克重么？”

乔木心答道：“做多了心里都有数的。”话及此处他也忍不住感慨，他好像回国后就很少再进过厨房了。

他随手拿了个纸杯，又拿起细砂糖，估计了一个量，倒完之后，将杯子递给了褚唯，带着点炫耀的意味，示意他放在旁边的电子称上。

50g，不多不少。

乔木心高兴的跳起来：“我的眼睛就是尺！”

褚唯：……

但是直到打发蛋白的这一步，乔木心大幅度缩减了蛋白的量。褚唯提出了质疑：“这样烤出来的话中间会塌陷的。”

“就是要塌陷，这样果酱放在中间，顾客吃到第一口的时候就是巴斯克和果酱混合的状态。”

乔木心看了一眼褚唯：“当然，如果更喜欢厚重的口感的话，按照正常比例做也可以，只是我个人觉得果酱流的到处都是的样子也不够优雅。”

知道接下来混合面糊，过筛，中间乔木心让褚唯去给烤箱预热。等乔木心倒完面糊，他意识到自己好像没有和褚唯说商用烤箱怎么用。

但褚唯只是大概摸索了一下，很熟练的启动了。

两个人一起将蛋糕送进烤箱，不同于传统巴斯克的制作，先烤制10分钟，在定型后乔木心拿出了一个巨大的玻璃罐子，里面盛放了深红色的，晶莹剔透的草莓果酱。

乔木心将果酱放入巴斯克塌陷的中间，最后进行15分钟的烘焙定型。在等烤箱的时候，他询问褚唯：“你觉得怎么样？”

褚唯暂停了录像，缓缓回答：“其实我觉得，从步骤来讲，和普通巴斯克的制作并没有什么区别。”

乔木心点点头：“是呀，所以我很不理解，为什么大家都那么执着配方。”

褚唯很敏锐地捕捉到话中的关键词：“大家？”

乔木心干笑两声，但他说完便盯着烤箱，似乎是不太想继续这个话题。

两个人站在，刚刚有些寒冷的厨房因为

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